Wildschwein-Nierstück

Wildschwein-Nierstück – zart, saftig und vielseitig

Das Nierstück vom Wildschwein ist ein besonders zartes und feinfasriges Stück Fleisch. Es eignet sich hervorragend für schnelle, elegante Gerichte, die den natürlichen Wildgeschmack hervorheben.

🏞️ Besonderheiten

Das Nierstück ist extrem saftig und aromatisch. Es lässt sich schnell zubereiten und ist vielseitig einsetzbar – ob als Medaillons, Geschnetzeltes oder am Stück gebraten. Ideal für Hobbyköche, die Wildfleisch unkompliziert und raffiniert genießen möchten.

👩‍🍳 Zubereitung zuhause – Schritt für Schritt

Das Nierstück bei hoher Hitze kurz rundherum anbraten (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Für Medaillons empfiehlt sich anschließend 2–3 Minuten im Ofen bei 160 °C garen, danach 5 Minuten ruhen lassen. Geschnetzeltes kann direkt nach dem scharfen Anbraten in der Pfanne mit Sauce fertig gegart werden.

Profi-Tipp: Mit frischen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Wacholderbeeren verfeinern. Eine Rotwein- oder Rahmsauce rundet den Geschmack perfekt ab.

🍴 Eignet sich auch für

• Medallions vom Nierstück mit Kräuterbutter
• Geschnetzeltes in Pilzrahmsauce
• Wildschwein-Nierstück am Spieß vom Grill
• Ragout oder Stroganoff mit Butterreis

🥔 Passende Beilagen

• Rösti oder Kartoffelgratin
• Saisonales Gemüse wie grüne Bohnen, Rosenkohl oder Karotten
• Wildreis oder Polenta
• Fruchtige Akzente mit Preiselbeeren oder Birnenkompott

🍷 Weinempfehlung

Das aromatische Nierstück harmoniert mit eleganten, mittelkräftigen Rotweinen:

• Pinot Noir (Blauburgunder) aus der Bündner Herrschaft
• Merlot oder Syrah aus der Schweiz
• Für Weißweinliebhaber: kräftiger Chardonnay oder Weissburgunder

Genuss-Tipp: Auch ein fruchtiger Rosé passt hervorragend zu leicht angebratenem Nierstück im Sommer.