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Wildschwein-Bäggli
42,00 CHF pro Kilo
Preis inkl. MwSt.
Fleisch aus regionaler Jagd – frisch und nachhaltig geliefert
🏞️ Herkunft & Qualität
All unser Fleisch stammt aus regionaler Jagd in der Schweiz und überzeugt durch beste Qualität und unverfälschten Wildgeschmack. Für maximale Frische wird das Fleisch gefroren verschickt. Auf Anfrage kann frisches Fleisch geliefert werden, sofern verfügbar.
📦 Versand & Kühlung
Der Versand erfolgt in Mehrweg-Kühlboxen, die sicherstellen, dass das Fleisch während des Transports optimal gekühlt bleibt. Die Boxen können nach Erhalt kostenlos retourniert werden. Die Versandkosten betragen pauschal 25 CHF.
🌿 Nachhaltigkeit & Service
Mit diesem Versandservice garantieren wir Frische, Qualität und Nachhaltigkeit – vom Wild aus der Region direkt zu Ihnen nach Hause.
Wildschwein-Bäggli (Oberschale) – mager, zart und vielseitig
🏞️ Besonderheiten
Das Wildschwein-Bäggli ist der obere Teil der Keule, bekannt als Oberschale in Deutschland. Es ist mager, feinfaserig und besonders zart. Dieses edle Stück eignet sich hervorragend für Braten, Medaillons, Geschnetzeltes oder Ragouts.
👩🍳 Zubereitung zuhause – Schritt für Schritt
Für Medaillons das Bäggli bei hoher Hitze 2–3 Minuten pro Seite scharf anbraten, danach 5 Minuten ruhen lassen. Für Braten oder Ragout das Fleisch im Ganzen oder in Würfeln anbraten und anschließend im Ofen bei 160 °C ca. 25–35 Minuten garen oder 1–1,5 Stunden schmoren lassen.
Profi-Tipp: Vor dem Braten leicht salzen und pfeffern, mit frischen Kräutern wie Rosmarin und Thymian aromatisieren. Eine Sauce aus Rotwein, Wildfond oder Rahm ergänzt den feinen Wildgeschmack optimal.
🍴 Eignet sich auch für
- Medaillons in Kräuterkruste oder Pfeffersauce
- Klassischer Braten aus der Oberschale
- Geschnetzeltes oder Ragout
- Wildschwein-Pfanne mit Pilzen und Gemüse
🥔 Passende Beilagen
- Kartoffelgratin, Spätzli oder Polenta
- Saisonales Gemüse wie Rosenkohl, Karotten oder Bohnen
- Rotkraut oder Maronen
- Fruchtige Akzente mit Preiselbeeren oder Apfelkompott
🍷 Weinempfehlung
Zu Wildschwein-Bäggli passen mittelkräftige Rotweine, die den feinen Geschmack unterstreichen:
- Pinot Noir (Blauburgunder) aus der Bündner Herrschaft oder Ostschweiz
- Merlot oder Syrah aus der Schweiz
- Kräftiger Weissburgunder oder Chardonnay für Weißweinliebhaber
Genuss-Tipp: Auch ein fruchtiger Rosé harmoniert gut, besonders bei leicht gebratenen Medaillons.
Fleisch aus regionaler Jagd – frisch und nachhaltig geliefert
🏞️ Herkunft & Qualität
All unser Fleisch stammt aus regionaler Jagd in der Schweiz und überzeugt durch beste Qualität und unverfälschten Wildgeschmack. Für maximale Frische wird das Fleisch gefroren verschickt. Auf Anfrage kann frisches Fleisch geliefert werden, sofern verfügbar.
📦 Versand & Kühlung
Der Versand erfolgt in Mehrweg-Kühlboxen, die sicherstellen, dass das Fleisch während des Transports optimal gekühlt bleibt. Die Boxen können nach Erhalt kostenlos retourniert werden. Die Versandkosten betragen pauschal 25 CHF.
🌿 Nachhaltigkeit & Service
Mit diesem Versandservice garantieren wir Frische, Qualität und Nachhaltigkeit – vom Wild aus der Region direkt zu Ihnen nach Hause.