Produktion

Unsere Produktion – Handwerk, Tradition & Wildgenuss

🌿 Herkunft & Qualität

Alle unsere Tiere stammen aus regionaler Jagd in der Schweiz. Wir legen höchsten Wert auf Nachhaltigkeit und Qualität – jedes Stück Fleisch ist frei von Massentierhaltung und wird sorgfältig verarbeitet.

🔪 Metzgerei & Handwerkskunst

In unserer eigenen Metzgerei erfolgt die Verarbeitung noch von Hand: vom Zerlegen und Portionieren bis hin zum Räuchern und Trocknen. Wir verbinden traditionelles Handwerk mit modernen Hygienestandards – so entsteht echter Wildgenuss.

🔥 Räucherei & Veredelung

Viele unserer Spezialitäten – wie Speck, Rauchwürste oder Trockenfleisch – werden klassisch über Buchenspänen kalt geräuchert. Durch langsames Räuchern und sorgfältige Reifung entfalten sie ihr unverkennbares, natürliches Aroma.

🧂 Veredelung & Zutaten

Wir verwenden nur das, was es wirklich braucht: Wild aus Schweizer Jagd, Salz und ausgewählte Gewürze. Für manche Würste kommt ein Minimum an Speck zum Einsatz, um die Saftigkeit zu bewahren. Auf künstliche Farb- oder Konservierungsstoffe verzichten wir bewusst.

📦 Verpackung & Versand

Damit die Qualität bis zu Ihnen nach Hause erhalten bleibt, versenden wir frisches Fleisch tiefgefroren. Produkte mit längerer Haltbarkeit – wie Würste, Trockenfleisch oder Spezialitäten im Glas – sind vakuumiert oder sorgfältig verpackt. Geliefert wird in Mehrweg-Kühlboxen, die kostenlos retourniert werden können – für Frische, Sicherheit und Nachhaltigkeit.

Unsere Delikatessen:

  • Rütimocken mit Reh- oder Wildschweinfleisch – überzeugt auch Mostbröckli-Liebhaber
  • Wildschweinsalami – da läuft auch den Italiener das Wasser im Mund zusammen
  • Rauchwürste – passen nicht nur zu Sauerkraut, auch Kartoffelsalat gesellt sich gerne dazu
  • Wildschweinedelwurst – sie kann dem Salamai locker das Wasser reichen
  • Wildschweinspeck – der hat es in sich, Überraschung garantiert
  • Rehburger
  • Wildschwein-Bratwurst – perfekt zum Grillieren

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