wildgenuss.ch: Rehkeule aus einheimischer Jagd
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Rehschlegel, Rehkeule

42,00 CHF pro Kilo
Preis inkl. MwSt.

Fleisch aus regionaler Jagd – frisch und nachhaltig geliefert

🏞️ Herkunft & Qualität

All unser Fleisch stammt aus regionaler Jagd in der Schweiz und überzeugt durch beste Qualität und unverfälschten Wildgeschmack. Für maximale Frische wird das Fleisch gefroren verschickt. Auf Anfrage kann frisches Fleisch geliefert werden, sofern verfügbar.

📦 Versand & Kühlung

Der Versand erfolgt in Mehrweg-Kühlboxen, die sicherstellen, dass das Fleisch während des Transports optimal gekühlt bleibt. Die Boxen können nach Erhalt kostenlos retourniert werden. Die Versandkosten betragen pauschal 25 CHF.

🌿 Nachhaltigkeit & Service

Mit diesem Versandservice garantieren wir Frische, Qualität und Nachhaltigkeit – vom Wild aus der Region direkt zu Ihnen nach Hause.

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Menge in Gramm

Rehschlegel – festlich, zart und aromatisch

🏞️ Besonderheiten

Der Rehschlegel ist der ganze Oberschenkel des Rehs mit Knochen und zeichnet sich durch seine Saftigkeit und seinen feinen Wildgeschmack aus. Dieses edle Stück Fleisch eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder klassische Wildgerichte für Hobbyköche.

👩‍🍳 Zubereitung zuhause – Schritt für Schritt

Den Schlegel rundherum in der Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis er eine goldbraune Kruste hat (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Anschließend im Ofen bei 160 °C ca. 1 Stunde 15 Minuten bis 1,5 Stunden garen. Vor dem Anschneiden 10 Minuten ruhen lassen.

Alternativ: Den Schlegel in Weisswein und braunem Fond ca. 2 Stunden bei 160 °C schmoren. Das Fleisch sollte zu zwei Dritteln mit Fond bedeckt sein und der Topf zugedeckt.

Profi-Tipp: Den Schmorfond nach dem Garen einkochen oder leicht binden. Kräuter wie Rosmarin, Thymian oder Lorbeerblätter verleihen zusätzliches Aroma.

🍴 Eignet sich auch für

  • Ofengebratener Rehschlegel
  • Geschmorte Rehkeule in Rotweinsauce
  • Rehkeule nach Jägerart
  • Rehkeule in Wacholderrahmsauce oder Wildrahmsauce

🥔 Passende Beilagen

  • Kartoffelgratin, Spätzli oder Rösti
  • Saisonales Gemüse wie Karotten, Bohnen oder Rosenkohl
  • Rotkraut oder Maronen
  • Fruchtige Akzente mit Preiselbeeren oder Apfelkompott

🍷 Weinempfehlung

Zu Rehschlegel passen kräftige Rotweine, die den feinen Wildgeschmack unterstreichen:

  • Pinot Noir (Blauburgunder) aus der Ostschweiz oder Bündner Herrschaft
  • Merlot oder Syrah aus der Schweiz
  • Kräftiger Weissburgunder oder Chardonnay für Weißweinliebhaber

Genuss-Tipp: Auch ein fruchtiger Rosé harmoniert gut, besonders bei geschmortem Fleisch.