Wildschwein-Filet

Wildschwein-Filet – zart, aromatisch und vielseitig

Das Filet vom Wildschwein gehört zu den edelsten Stücken des Tieres. Es ist besonders zart, feinfasrig und hat ein angenehm nussiges Aroma. Perfekt für alle, die beim Kochen Wert auf Geschmack und Qualität legen.

🏞️ Besonderheiten

Durch seine feine Struktur lässt sich das Wildschwein-Filet besonders kurz und heiß anbraten. Es bleibt saftig und zart, ohne dabei an Würze zu verlieren. Ideal für Hobbyköche, die gerne unkompliziert, aber raffiniert kochen.

👩‍🍳 Zubereitung zuhause – Schritt für Schritt

Das Filet bei hoher Hitze in der Pfanne rundum scharf anbraten (ca. 1–2 Minuten pro Seite). Anschließend bei mittlerer Hitze oder im Ofen bei 160 °C noch 6–8 Minuten garziehen lassen, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist. Danach 5 Minuten ruhen lassen und in Scheiben schneiden.

Profi-Tipp: Eine Marinade aus Kräutern, Knoblauch und etwas Olivenöl bringt zusätzliche Aromen. Wer es festlich mag, serviert das Filet im Ganzen und tranchiert es am Tisch.

🍴 Eignet sich auch für

• Wildschwein-Filet mit Kräuterkruste
• Medallions vom Filet in Pfeffersauce
• Filetspieße vom Grill
• Carpaccio vom Wildschwein

🥔 Passende Beilagen

• Kartoffelgratin oder Bratkartoffeln
• Saisonales Gemüse wie Rosenkohl, grüne Bohnen oder Spargel
• Frische Pasta mit Kräuterbutter
• Knuspriges Bauernbrot mit Wildkräutersalat

🍷 Weinempfehlung

Zum feinen, aromatischen Fleisch des Wildschwein-Filets passen elegante Rotweine, die nicht zu schwer sind und die Würze des Fleisches unterstreichen.

• Ein Pinot Noir (Blauburgunder) aus der Bündner Herrschaft oder der Ostschweiz
• Ein eleganter Merlot aus dem Tessin
• Für Weißweinliebhaber: Ein kräftiger Chardonnay oder ein gehaltvoller Weissburgunder

Genuss-Tipp: Wer es leichter mag, serviert einen fruchtigen Rosé – besonders im Sommer eine feine Begleitung.