Reh-Filet

Rehfilet – zart, aromatisch und exquisit

🏞️ Besonderheiten

Das Rehfilet ist das edelste Stück vom Rehrücken und zeichnet sich durch seine außergewöhnliche Zartheit und feine Struktur aus. Ideal für Hobbyköche, die ein exklusives Wildgericht zubereiten möchten, bei dem der natürliche Geschmack des Fleisches im Vordergrund steht.

👩‍🍳 Zubereitung zuhause – Schritt für Schritt

Das Filet bei hoher Hitze 1–2 Minuten pro Seite scharf anbraten. Danach 5 Minuten ruhen lassen und in Medaillons schneiden. Für Geschnetzeltes das Filet in Streifen schneiden und kurz in der Pfanne anbraten. Nicht zu lange garen, um die Zartheit zu bewahren.

Profi-Tipp: Vor dem Braten leicht salzen und pfeffern. Mit Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Wacholderbeeren aromatisieren. Eine Sauce aus Rotwein, Wildfond oder Rahm rundet das Gericht ab.

🍴 Eignet sich auch für

• Medaillons mit Rotweinsauce
• Rehfilet am Spiess für den Grill
• Geschnetzeltes oder Pfannengerichte
• Leichte Tartar-Varianten

🥔 Passende Beilagen

• Kartoffelgratin, Spätzli oder Rösti
• Saisonales Gemüse wie Karotten, Bohnen oder Rosenkohl
• Fruchtige Akzente mit Preiselbeeren oder Apfelkompott
• Knuspriges Bauernbrot oder Baguette

🍷 Weinempfehlung

Zu Rehfilet passen elegante, feine Rotweine oder fruchtige Weißweine:

• Pinot Noir (Blauburgunder) – leicht, elegant, aromatisch
• Merlot – weich und rund
• Syrah/Shiraz – würzig und aromatisch
• Weissburgunder oder Chardonnay – für Liebhaber weißer Weine
• Rosé – leicht und fruchtig, ideal für kurzgebratene Medaillons

Genuss-Tipp: Auch ein fruchtiger, gekühlter Beaujolais harmoniert hervorragend zu Rehfilet.