Wildschwein-Rohschinken
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Wildschwein-Rohschinken

13,15 CHF
Preis inkl. MwSt.
Zutaten

Wildschweinfleisch aus Schweizer Jagd, Nitritpökelsalz (Kochsalz, Natriumnitrit), Zucker, Ausgewählte Gewürze

Hinweis: Unser Rohschinken wird traditionell eingesalzen, schonend gereift und im Buchenrauch veredelt. Ohne künstliche Farb- oder Zusatzstoffe – ein echter Klassiker aus der Wildküche.

Grösse: ca. 150-200gr.
ANR-090427
Menge in Stück

Wildschwein-Rohschinken – geräuchert, aromatisch und traditionell

Besonderheiten

Unser Wildschwein-Rohschinken wird aus hochwertigen mageren Stücken des Wildschweins hergestellt. Er wird traditionell mild gesalzen und anschließend schonend im Kaltrauch über Buchenspänen geräuchert. Dabei belassen wir den Speck am Rohschinken, um ihm einen besonders intensiven, aromatischen Geschmack zu verleihen. Nur Nitritsalz wird als Konservierungsstoff verwendet – auf Farb- oder Zusatzstoffe wird komplett verzichtet.

Reifung & Trocknung

Nach dem Räuchern reift der Rohschinken über mehrere Wochen an der Luft. Durch die langsame Trocknung und den belassenen Speck entwickelt er sein volles Aroma und seine zarte, aber feste Struktur. Erst nach vollständiger Reifung ist er verzehrfertig.

Verwendungsmöglichkeiten
  • In dünnen Scheiben als Brotbelag oder auf Antipasti-Platten
  • Als aromatische Zutat in Salaten, Pastagerichten oder Suppen
  • Leicht angebraten als Würze für Gemüse oder Kartoffelgerichte
  • Perfekt als Snack oder Vorspeise