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Rehrücken, mit Knochen
69,00 CHF
Preis inkl. MwSt.
Fleisch aus regionaler Jagd – frisch und nachhaltig geliefert
Herkunft & Qualität
All unser Fleisch stammt aus regionaler Jagd in der Schweiz und überzeugt durch beste Qualität und unverfälschten Wildgeschmack. Für maximale Frische wird das Fleisch gefroren verschickt. Auf Anfrage kann frisches Fleisch geliefert werden, sofern verfügbar.
Versand & Kühlung
Der Versand erfolgt in Mehrweg-Kühlboxen, die sicherstellen, dass das Fleisch während des Transports optimal gekühlt bleibt. Die Boxen können nach Erhalt kostenlos retourniert werden. Die Versandkosten betragen pauschal 25 CHF.
Bitte beachten Sie: Der Preis ist eine ungefähre Angabe. Die definitive Abrechnung erfolgt nach dem effektiven Gewicht.
Rehrücken mit Knochen – edel, saftig und aromatisch
Besonderheiten
Der Rehrücken mit Knochen ist ein besonders edles Stück aus dem Rücken des Rehs. Durch den Knochen bleibt das Fleisch saftig und erhält beim Garen ein intensives Aroma. Ideal für festliche Anlässe oder besondere Wildgerichte, bei denen der Geschmack im Vordergrund steht.
Zubereitung zuhause – Schritt für Schritt
Den Rücken rundherum bei hoher Hitze scharf anbraten, bis er leicht gebräunt ist (ca. 2–3 Minuten pro Seite). Anschließend im Ofen bei 160 °C ca. 25–30 Minuten garen, je nach gewünschtem Gargrad. Vor dem Anschneiden 5–10 Minuten ruhen lassen.
Alternativ: Den Rücken nach dem Anbraten in Kräuter, Rotwein und Wildfond schmoren, bis das Fleisch zart ist (ca. 1–1,5 Stunden). Fleisch sollte teilweise mit Flüssigkeit bedeckt sein und der Topf zugedeckt bleiben.
Profi-Tipp: Den Brat- oder Schmorfond nach dem Garen einkochen oder leicht binden, Kräuter wie Rosmarin, Thymian und Lorbeer unterstreichen den Wildgeschmack.
Eignet sich auch für
- Rehrücken am Stück gebraten
- Medaillons vom Rehrücken in Sauce
- Rehrücken nach Jägerart
- Mit Kräuterkruste oder Pfeffersauce verfeinert
Passende Beilagen
- Kartoffelgratin, Spätzli oder Rösti
- Saisonales Gemüse wie Karotten, Rosenkohl oder Bohnen
- Rotkraut oder Maronen
- Fruchtige Akzente mit Preiselbeeren oder Apfelkompott
Fleisch aus regionaler Jagd – frisch und nachhaltig geliefert
Herkunft & Qualität
All unser Fleisch stammt aus regionaler Jagd in der Schweiz und überzeugt durch beste Qualität und unverfälschten Wildgeschmack. Für maximale Frische wird das Fleisch gefroren verschickt. Auf Anfrage kann frisches Fleisch geliefert werden, sofern verfügbar.
Versand & Kühlung
Der Versand erfolgt in Mehrweg-Kühlboxen, die sicherstellen, dass das Fleisch während des Transports optimal gekühlt bleibt. Die Boxen können nach Erhalt kostenlos retourniert werden. Die Versandkosten betragen pauschal 25 CHF.